月別アーカイブ: 2019年9月
【WHOの健康定義と生活習慣病】 吉田 省司 先生 健康耳寄り情報 Vol.32
2019年9月20日 コラム
WHOは下記のように健康を定義しています。 ‘Health is a state of complete physical, mental and social well-being, and not me …
【酵素はタンパク質・アミノ酸】 吉田 省司 先生 健康耳寄り情報 Vol.31
2019年9月10日 コラム
食べものに含まれている「酵素」はタンパク質なので、 食べても栄養としてはアミノ酸になるだけです。 酵素という栄養素は、 栄養学や生化学ではタンパク質の一種と教えています。 生酵素にこだわらず、 加熱食品も生 …
【醗酵食品で肥満・成人病対策】 吉田 省司 先生 健康耳寄り情報 Vol.30
2019年9月1日 コラム
現代人の肥満や成人病が深刻化する先進国で注目される食材に、醗酵食品があります。 みなさんが醗酵食品と意識せずに使われている食材も、日本では非常に多いのです。 納豆・醤油・味噌やみりんも、 製造工程では醗酵食 …
